Mutancana yemeği, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan lezzetli bir yemektir. Fatih Sultan Mehmet'in de en sevdiği yemek olarak bilinen mutancana, gündemde yerini aldı. Peki mutancana tarifi nedir? Mutancana nasıl yapılır, malzemeleri ne?
Sakallarını uzattı bambaşka biri oldu! Ünlü DJ Kerimcan Durmaz değişimiyle...
MUTANCANA TARİFİ NEDİR?
MALZEMELER
3 su bardağı sıcak su,
1/2 çay bardağı kuru üzüm,
5 adet kuru incir,
1 yemek kaşığı bal,
500 gram kuzu kol kuşbaşı,
12 adet arpacık soğan,
3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
5 adet kuru erik,
1/2 çay bardağı çiğ badem,
1 yemek kaşığı sumak,
1 yemek kaşığı un,
1 tatlı kaşığı tuz
Gizlice fotoğrafları çekilmişti! Yılmaz Erdoğan ve Cansu Taşkın ikilisinden bomba...
MUTANCANA NASIL YAPILIR?
Tencereyi ısıtıp içine tereyağı koyup eritin.
Daha sonra zeytinyağını ve etleri de ekleyin.
Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları da tencereye koyun.
Etler suyunu çekince unu ekleyip karıştırın.
Unun kokusu çıktıktan sonra suyu da tencereye koyup altını kısın.
Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. (Yemeğin olup olmadığını soğanları bırakla delerek anlayabilirsiniz.)
Sıcak suda bekletilmiş erikleri, incirleri, bademleri, kuru üzümleri, sumağı, balı ve tuzu tencereye ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika kadar pişirin. Pişen yemeğin altını kapatıp 15-25 dakika dinlendirin.
