Dızmana tarifi nedir? Dızmana için malzemeler nelerdir?
Göçmen böreği olarak da bilinen dızmana, içine lor, ekşimik ya da kesik konularak yapılan enfes bir hamur işi. Rumeli göçmenlerine ait bir tarif olan dızmana, muhacirlerin sıkça yerleştiği Eskişehir ve Trakya'da çok sık yapılıyor. İşte dızmana tarifi...
Dızmana tarifi nedir? Dızmana için malzemeler nelerdir? Dızmana nasıl yapılır?
İşte cevaplar...
Dızmana, Trakya yöresine ait bir börek çeşidi. Orijinalinde içine ekşimik denilen bir çeşit lor konuluyor. İşte sıcak yenildiğinde tadı mükemmel olan Dızmana tarifi...
DIZMANA İÇİN MALZEMELER:
1 yumurta
3/4 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
4-4,5 su bardağı un
1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
Tuz
İçi İçin:
250g kıyma
1 orta boy soğan
1 demet maydanoz
Üzeri için:
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
DIZMANA YAPILIŞI:
Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayın. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın. içine sıvı yağ ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğurun. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandırın. Bu arada iç harcını hazırlayın. Bir kaba küp doğranmış soğanı, kıymayı, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Mayalanan hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayıp yassılaştırın. Hamurların ortalarına bir miktar iç koyup kenarlarını büzüp kapatın. Hamurları sıvı yağa batırıp çıkararak ters çevirip fırın kabına dizin. Diğer hamurları da hazırlayıp fırın kabına yan yana ve aralıksız şekilde dizin. Bir kapta 2 çorba kaşığı sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu çırparak hamurların üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 190 derecede hamurların altı üstü pembeleşene dek pişirin. Şimdiden afiyet olsun...
