Masterchef'te Somer Şef'in tarifi olan pani puri özellikle Doğu ve Kuzey Hindistan’a özgü bir sokak yiyeceğidir. Aromalı suyla (Puri) doldurulmuş içi boş kızarmış toplar (Pani) olarak tarif edilebilir.
Tabii bu topların içi aynı zamanda soğan, nohut, demirhindili turşu, masala, acı biber veya patatesle de dolduruluyor. İşte lezzetli ve farklı bir tarif olan pani puri yapılışı;
Bodrum ve Çeşme'nin tadını onlar çıkarıyor! Çağla Şıkel, Melisa Döngel...
PANİ PURİ MALZEMELER
Hamuru: İrmik, Soda, Un, Tuz, Hamur kabartma tozu,
Patatesli iç dolgusu için: Patates, Haşlanmış nohut, Pul biber, Kimyon, Tuz, Üzerine kimyonla kavrulmuş nohut taneleri
Ispanaklı iç dolgu malzemeleri: Ispanak, Soğan, Tuz, Zeytinyağı, Siyah sarımsak, Gram masala, Üzerine yoğurt ve kimyon
Balkabaklı iç dolgu malzemeleri:Balkabağı, Havuç, Tane kişniş, Renkli tane biberler, Yer fıstığı, Peanut satay sos, Üzerine Safran,
Patlıcanlı iç dolgu malzemeleri: Kırmızı kapya biber, Patlıcan, Madras köri sos, Sriracha, Üzerine kırmızı soğan
Suyunu hazırlamak için: Taze kişniş, Taze nane, Taze zencefil, Yeşil cin biber, Kimyon, Kaya tuzu, Garam Masala, Demirhindi
Şarkıcılıktan oyunculuğa! Hadise'nin dizisinden ilk kareler geldi! Sosyal medya çalkalandı!
PANİ PURİ YAPILIŞI
HAMURU İÇİN;
Bir şişe sodayı buzluğa koyup donma kıvamına gelene kadar bekletelim. İrmik, un, tuzu bir kapta karıştırıp sodayı ekledikten sonra yoğuralım. Yoğurduktan sonra dinlendirelim. İrmik hamurunu çok ince şekilde açıp avucumuzda yuvarlak şekil verelim. Fincan boyutunda olsun. Hamurları kızgın yağa atalım ve kızartalım.
PATATES DOLGUSU İÇİN;
Patatesleri ve nohutları haşlayıp püre haline getirelim, baharatlarla zenginleştirelim.
ISPANAK DOLGUSU İÇİN;
Ispanağı soğan ile birlikte zeytinyağında kavurup, garam masala ve siyah sarımsak ekleyelim.
BALKABAĞI DOLGUSU;
Balkabağını ve havucu haşlayıp püre haline getirelim. İçine tane kişniş, renkli tane biberleri parçalayıp ekleyelim, satay sos ve kırılmış yer fıstığı ekleyelim.
PATLICAN DOLGUSU İÇİN;
Kırmızı kapya biberleri ve patlıcanı közleyelim. Közledikten sonra biberleri ve patlıcanları soyalım. İçine sriracha ve madras köri sos ekleyelim.
SUYU İÇİN;
Demirhindileri sıcak suda bekletelim. Ardından tüm malzemeleri ve demirhindileri bir blender yardımı parçalayıp karıştıralım. Son olarak içine su ekleyip karıştırmaya devam edelim.
TABAKLAMA İÇİN;
Kabaran hamurların ortasını çay kaşığı arkası ya da makas yardımı ile açalım ve içlerine hazırladığımız dolgulardan koyalım. Üzerini süsleyelim. Afiyet olsun...
