TV8 ekranlarının sevilen yarışması MasterChef 2021’de 5 Aralık akşamı ördek pastilla yapıldı. MasterChef’de yapılan bu yemeğin tarifi sosyal medyada merak konusu oldu.
Sertap Erener'in son hali hayrete düşürdü! 100 yaşına kadar yaşamak...
ÖRDEK PASTİLLA NASIL YAPILIR?
-Ördek etini yıkayın ve kurutun. Üzerine biber ve tuz ekledikten sonra kemikli olacak şekilde parçalayın.
-Ördekleri düdüklü tencereye alın ve az zeytinyağında kavurun.
-Sarımsak, soğan, toz zerdeçal, taze zencefil, kimyon, tarçın ve toz kişniş ekleyerek karıştırın.
-Koruk sirkesi ve toz şekerle deglaze edin. Sebze suyunu ekleyin ve düdüklüde kemikten ayrılacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
-Eğer normal tencerede 50 dakika pişirin. Ara sıra üste çıkan yağları toplayın.
-Stoğu süzdükten sonra soğanları bir kenara alın. Eti kemiklerinden ayırın ve büyük parçaları didikleyin.
-Stoğu pişirin ve 2/3 oranında azaltın. Yukarı çıkan parça ve yağları temizleyin.
-Stoktan bir bardak alın. 3 yumurta sarısıyla çırptıktan sonra bunu tencereye tekrar ekleyin.
-Stok boza kıvamına gelene kadar düşük ateşte pişirin.
-İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan, pişmiş soğan ve chili biberi ile harmanlayın.
-Karabiber ve tuzu da ekleyerek buzdolabında kalınlaşıncaya kadar soğutun.
-Zeytinyağını ısıtın ve bademleri rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
-Bademler renk değiştirdiğinde kağıt havlu üzerine alın ve yağını süzün.
-Tereyağını eritin ve baklava yufkalarını fırça ile yağlayın.
-Yufkaları fırın tepsisinden 10 cm kenarda kalacak şekilde kesin.
-Ortaya bademli ördek karışımını koyun ve dışta kalan yufkaları içeriye doğru katlayın.
-Kenarlarını da yağladıktan sonra, kalan yağı yufkaların üzerinde gezdirin.
-Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra ters yüz ederek servis tabağına alın.
-Tarçın ve pudra şekerini karıştırarak hamurun üzerine serpiştirin.
Ördek Pastilla Malzemeleri
-1/2 ördek
-3 yumurta sarısı
-2 adet baklavalık yufka
-1 diş sarımsak
-2 kuru soğan (ince kıyılmış)
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1/2 çay kaşığı toz kimyon
-1/2 çay kaşığı toz tarçın
-1/2 çay kaşığı toz zencefil
-4 adet ince kesilmiş zencefil
-3 dal taze soğan
-1/2 taze acı chili biberi
-4 dal maydanoz
-1 çay kaşığı toz şeker
-50 gram file badem
-1 bardak sebze suyu
-2 yemek kaşığı koruk sirkesi
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-Pudra şekeri
-Taze çekilmiş karabiber
-Toz tarçın
