Babuko tarifi nedir? Babuko malzemeleri nelerdir?

Babuko tarifi nedir? Babuko malzemeleri nelerdir? Babuko nasıl yapılır? 

Tunceli Dersim’in en sevilen yemeklerinden biridir Babuko. Yapımı biraz zahmetli olsa da yöredekki sofralardan eksik olmaz. İşte hamur ve yoğurt ile yapılan Babuko'nun tarifi...

BABUKO İÇİN MALZEMELER:

Hamur için:

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karbonat

Üst ayranı için:
5-6 diş sarımsak
250 gr yoğurt
1 ya da 1,5 su bardağı sıcak su
200 gr tereyağı

BABUKO YAPILIŞI:

Un, tuz, su ve karbonat ile sertçe bir hamur hazırlanır. Borcam yağlanır hamur borcama alınır, eller yağlanarak hamur borcamın içine bastıra bastıra oturtulur.
Hamur fırına verilir ve pişirilir. Hamur piştikten 5 dakika sonra üstü ince keskin bir bıçakla bir kapak gibi kesilerek çıkartılır. İçi sıcakken kaşık ile küçük küçük oyulur. Oyularak çıkartılan hamurlar bir kasede biriktirilir. Bıçakla ilk başta çıkartılan sert üst kapakta küçük küçük kırılarak hamurdan oyularak çıkmış içlerle karıştırılır. İçi oyularak kasede bekleyen içler tencere gibi olan borcamdaki hamurun içine kubbe gibi doldurulur ve soğuması için bir kenarda bekletilir. Yoğurt çırpılır, içine tuz atılır. Sarımsaklar dövülür ve yoğurda katılır. Ardından yoğurdun içine sıcak su eklenir. Ocağa alınıp ısıtılır. Tereyağı eritilir. Borcamdaki soğumuş hamurun yanlarına yoğurt kepçe ile gezdirilerek dökülür. Hamur kubbesinin tepesinden ise kızgın tereyağı boşaltılır. Şimdiden afiyet olsun...