Kaşar peynirini dondurucuya atıyorsanız dikkat! Hangi peynirler dondurulur?

Kahvaltı, tost ve makarnalara lezzet katan bir süt ürünü olan peyniri stoklamak çoğu kişiye mantıklı gelebilir. 

Peki her peynir derin dondurucuya kaldırılır mı?

PİŞMİŞ YEMEKLERDE KULLANILANLARI DONDURUN

Diyetisyen Mine Sürücü'ye göre taze yenmek yerine pişmiş yemeklerde kullanılmak üzere tasarlanmış peynirleri dondurmak en iyisi.

"Cheddar, kaşar peyniri, tulum peynir gibi sert ve yarı sert peynirler dondurulabilir" diyen Sürücü bu peynirlerin dokularının ise genellikle ufalandığını ve unlu olduğunu belirtiyor.

Ayrıca bu peynirlerin buzluğa girdikten sonra dilimlemeleri de zorlaşıyor. 

KREM PEYNİR DONDURULUR MU?

Diyetisyen mozzarella ve pizza peynirinin genellikle dondurmaya daha uygun olduğunu aktardı. 

Ona göre krem peynir de dondurulabiliyor ancak çözüldükten sonra yapısı bozulabiliyor.

Böyle bir durumda çözdürdükten sonra çırpmak eski yapısına kavuşmasına yardımcı olabilir. 

PERMESANI SAKLAMAK İÇİN EN DOĞRU YER....

Mine Sürücü parmesan gibi rendelenmiş sert peynirlerin de dondurulabildiğini ancak buzdolabında saklamanın daha mantıklı olduğunu paylaşıyor. 

Bu sayede donma ile gelen kalite kaybı yaşama ihtimali azalıyor.

BU PEYNİRLERİ DONDURMAYIN

Genel olarak, hassas tatlar ve aromalara sahip el yapımı peynirler iyi donmuyor ve bu yüzden taze yeniyor. 

Süzme peynir, ricotta ve quark gibi taze lor peynirleri için yüksek nem içeriği nedeniyle dondurma önerilmiyor. 

PEYNİR NASIL DONDURULUR?

Diyetisyen paylaşımında peynirin nasıl dondurulması gerektiğini de açıklıyor. 

"İlk olarak, peyniri depolama için uygun şekilde hazırlayın. Tek seferde kullanabileceğiniz miktarlara bölün." diyen Sürücü, Cheddar gibi büyük blok peynirlerin porsiyon başına 500 gramdan fazla dondurulmaması gerektiğini kaydediyor. 

DONDURMADAN ÖNCE BUNLARA DİKKAT!

Peyniri rendeleyip veya dilimleyip dondurucuya kaldırmak da mümkün. 

Ürün orijinal ambalajında, folyo veya peynir kağıdına sarılarak da saklanabilir. 

Ancak dilimlenmiş peynirin yağlı kağıt ile ayrı ayrı sarılması gerekiyor. 

Sarılı peynir daha sonra hava geçirmez bir kilitli torbaya veya kaba yerleştirilmeli. 

Bu, kuru havanın peynirin içine girmesini ve dondurucu yanmasına neden olmasını önlemek için gerekli.

KAÇ DERECEDE DONDURMAK LAZIM?

Diyetisyen dondurma için olması gereken soğukluk kıstaslarını da açıkladı:

Buz kristallerinin oluşmasını önlemek için peyniri mümkün olduğunca hızlı bir şekilde en az -23 °C dereceye kadar dondurun. 

Dondurucunuzda varsa hızlı dondurma fonksiyonunu kullanın. 

Peynir süresiz olarak dondurulabilir, ancak en iyi kalite için peyniri 6-9 ay içinde kullanın.