Hamburger neden sağlıksız kabul ediliyor? Evde yapılan hamburger daha sağlıklı olabilir mi? Evde hamburger nasıl yapılır?

Hamburgerler, artık fast food zincirler ve üst düzey restoranların çoğunda bulunabilen bir yiyecek. Köftesi, ekmeği, sosu ve kullanılan yeşillikler onu her yaştan insan için favori haline getiriyor. 

Ancak bu yiyecek nedense abur cubur olarak görüldüğünden sağlıksız kabul ediliyor. Her gün tüketilmesinin de bazı sakıncalara yol açacabileceği söyleniyor. Peki bu doğru mu? 

KÖFTESİ

Hamburger köftesi, kıymadan yapılıyor. Dolayısıyla et türü ne kadar yağlıysa, kalori değeri de o kadar yükseliyor. Yağsız sığır eti, besin değeri yüksek bir protein olarak kabul ediliyor. Protein açısından yüksek olmasının yanı sıra çinko, demir ve B12 vitamini gibi vücut için gerekli mineralleri de içeriyor. Ancak hamburgerde sadece yağsız sığır eti kullanmanın da kendine has bazı sorunları vardır. Böyle bir durumda ızgaradan kuru ve lastiksi bir doku ile çıkar. Bu nedenle, yağlı ve yağsız et parçalarını birlikte karıştırmaya çalışmalısınız. Orta yağlı 150 gramlık bir hamburger köftesi yaklaşık 200-250 kalori.

IZGARA SÜRESİ

Köftenin ızgarada kalma süresi de oldukça önemli. Çok uzun süre ızgara yapmak etin kurumasına neden olur ve bu da sonunda vitamin ve mineralin yok olmasına yol açar. 

GARNİTÜRLER

Burgerlerin en önemli bir diğer içeriği ise garnitürler. Sadece sebze veya farklı türde turşular var ise, o zaman biraz sağlıklı olabilir. Ancak patates kızartması ve soğan halkalarının birazı bile en az 200 kalori içerebilir. 

SOSLARI

Hamburgerin kalorisini artıran bir diğer şey ise sosları. Özellikle mayonez ve barbekü sosu hem yağ hem de şeker açısından zengin ve bir porsiyona yaklaşık 200 kalori ekliyor. 

EKMEKLERİ

Sossuz veya garnitürsüz, sadece ekmek ve sebzeli bir hamburger ortalama 500 kaloriye sahip ve bunun yarısı etten değil, ekmekteki karbonhidrattan geliyor. Oldukça büyük olan hamburger ekmekleri  dört dilim ekmeğe eşdeğer. Özellikle şeker hastalarının nadir tüketmesi gerekiyor. 

Diyetisyenler daha az karbonhidrat içeren küçük ekmekler kullanarak kendi hamburgerinizi evde yapabileceğinizi belirtiyor. Böylece besin değerleri üzerinde çok daha fazla kontrol sahibi olmanız mümkün hale gelecektir. 

Orta derecede yağlı kıyma kullanın, yağsız ızgara yapın, makul miktarda tuz kullanın ve köfte ve ekmeklerin boyutunu sınırlayın. Herhangi bir koruyucu madde içermeyen ev yapımı sos kullanın. Sosları taze ve pişmiş sebzelerle çeşitlendirin.

EV YAPIMI HAMBURGER TARİFİ

Malzemeler: 

50 gram hamburger ekmeği
Orta düzeyde yağ içeren 150 gram taze kıyma
1 çay kaşığı mayonez
1 çay kaşığı ketçap
1 çay kaşığı hardal
2-3 dilim domates
2 taze marul yaprağı
2-3 adet mor soğan dilimi
Köftenin sadece dışını baharatlamak için tuz ve karabiber

Yapılışı: 

Kıymayı sadece 2-3 dakika yoğurun, daha fazla değil. Buger köftesi haline getirin. Köfteyi az yağlanmış tavaya alın, üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Kenarları renk değiştirene kadar ızgara yapın. Diğer tarafa çevirin ve birkaç dakika daha ızgara yapın. Ortası hala biraz yumuşakken tavadan alın. Ekmeğin iç kısmına mayonez ve ketçapı yayın ve üzerine köfteyi yerleştirin. Sebzeleri köftenin üzerine ve ardından diğer çöreği onların üzerine ekleyin.