Gıdalardaki katkı maddelerinin hepsi mi zararlı? 3'ünden korkmaya gerek yok
Market rafları lezzetli ama bir o kadar da zararlı işlenmiş ve paketli yiyeceklerle dolu. Sağlık için zararlı olan bir sosis paketinde bile adını telaffuz edemeyeceğiniz içerikler var. Peki bu maddelerin hepsi de zararlı mı? Uzmanlara göre 3 katkı maddesinden korkmaya gerek yok.
Dünya Sağlık Örgütü gıdalardaki katkı maddelerini, güvenliği, tazeliği, tadı, dokuyu veya görünümü korumak ve iyileştirmek için kullanılan içerikleri olarak tanımlıyor.
Konu gıda güvenliği olunca da işlenmiş ve paketlenmiş ürünlere karşı herkesin duruşu aynı: Kesinlikle uzak durulmalı!
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, katkı maddelerinin potansiyel olarak toksik olup olmadığı katı bir tarama süreci sonunda belirleniyor. Uzmanlara göre bu tarama süreci sonunda belirlenen 3 katkı maddesinden tamamen uzak durmak gerekirken 3'ü ise masum görünüyor.
Kaçınılması gerekenlerden ilk gıda boyaları...
KIRMIZI BOYA 40
Petrolden yapılan sentetik bir gıda boyası olan kırmızı boya 40'tan kaçınmaya çalışmak faydalı olabilir. Bazı araştırmalar kırmızı boya ile çocuklarda hiperaktivite ve saldırganlık arasında bir bağlantı olabileceğini kabul ediyor.
NİTRAT VE NİTRİTLER
Tükettiğimiz nitratların çoğu bitkilerden gelse de, işlenmiş ete eklenen nitrat ve nitritlerin belirli kanserlerle, özellikle de midenizi ve kolonunuzu etkileyebilenlerle bağlantılı olduğuna dair artan kanıtlar var .
MALTODEKSTRİN
Gıdalara dokuyu, tadı ve raf ömrünü iyileştirmek için eklenen Maltodekstrin de sağlıklı bir bağırsağı bozabilir. Fareler üzerinde yapılan bir çalışma, bu maddenin bağırsaktaki zararlı mikropların sayısını artırabileceğini ve bağırsakların iç yüzeyine zarar verebileceğini gösteriyor. Bu değişiklikler, iltihaplı bağırsak hastalığı riskinin artmasına neden olabiliyor.
Uzmanlara göre güvenli olan 3 katkı maddesinden birincisi Guar Sakızı.
GUAR SAKIZI
Dondurma, çorba ve sos gibi gıdaları kalınlaştırmak ve bağlamak için kullanılan uzun zincirli bir karbonhidrat olan guar sakızı, guar fasulyesi adı verilen bir baklagilden elde ediliyor. Yiyeceklere sakız koymak endişe verici gibi görünse de, guar sakızı, korkmanıza gerek olmayan bir katkı maddesi. Çünkü bu madde, bazı potansiyel sağlık yararlarının yanı sıra bir lif kaynağı.
SELÜLOZ
Selüloz genellikle peynir, fırın karışımları, bazı tahıl ve granola barlar gibi gıdaların içerik listesinde görülür. Çözünmeyen bir lif olarak selüloz kabızlığı ve kolon kanseri riskini azaltır, tokluk hissini artırır ve bağırsak hareketini destekler.
ASKORBİK ASİT
Askorbik asit aslında C vitamininin bilimsel adı. Bu maddenin gıdalara eklenmesinin nedeni, ürünlerin raf ömürlerini uzatmak.
