Fermantasyon, gıdaların bozulmadan muhafaza edilmesi ve raf ömürlerinin arttırılması yöntemi olarak çok eski çağlardan beri kullanılan bir teknik. Bu işlem aynı zamanda yiyeceklerin lezzetini de güzelleştiriyor.
Genellikle tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahip olan fermente gıdalar, kontrollü mikrobiyal büyüme ve bazı organik bileşiklerin bir alkol veya aside dönüştürülmesiyle sonuçlanan enzimatik etki yoluyla üretiliyor.
Kefir, lâhana turşusu, ekşi mayalı ekmek, yoğurt, peynir, şarap, bira, pastırma, boza ve sirke fermente gıdalardan bazıları.
Probiyotik içeren besinler tüketmek, bağırsaktaki mikropların dengesinin korunmasına yardımcı olur ve böylece dengesizlikleriyle ilişkili olabilecek hastalıkları önler.
Son yıllarda çok övülüyordu! O beslenme şeklinin kalbi adeta zehirlediği...
SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRIR
Fermente gıdalardaki probiyotikler, içerdikleri karmaşık karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olarak vücut için daha faydalı ve sindirimi daha kolay olan daha basit maddeler üretir. Örneğin, ekşi mayalı ekmek yemek, mayasız ekmeğe göre daha az karın rahatsızlığına, gaza ve şişkinliğe neden olabilir.
Güneş kremlerine boş yere para vermeyin! O meyve yanıklara karşı...
Çocuklar bu yüzden koronayı hafif atlatıyor! İngiltere'deki araştırma ne gösterdi?
BAĞIRSAK SAĞLIĞINI GELİŞTİRİR
Probiyotikler açısından zengin fermente gıdalar yemek, özellikle antibiyotik tedavisinden sonra bağırsak bakterilerinin dengesini düzeltmeye yardımcı olabilir.
O kanser türünde vaka sayısı yazın artıyor! Dermatoonkolog Kristina Karvatskaya'ya...
BESİNLERİN YARARINI ARTIRIR
Fermantasyon, gıdaların besleyici olmayan içeriğini azaltmaya ve belirli mikro besinlerin biyoyararlanımını artırmaya yardımcı olur. Fitik asit gibi bitki bazlı gıdalarda bulunan bazı bileşikler, demir gibi bazı temel besinlerin emilimini engelleyebilir. Ancak fermantasyon, bu besin olmayanları gıdadan uzaklaştırma etkisine sahiptir, böylece vücudun ihtiyaç duyduğu demir, çinko, B vitaminleri ve kalsiyum gibi belirli mikro besinlerin biyoyararlanımını artırır.
Ter önleyicilere para vermeye son! Kesin ve sürün, sonucu görün
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLER
Araştırmalara göre, fermente gıdaları sağlıklı ve dengeli bir diyete dahil etmek, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol gibi kardiyovasküler hastalık risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olabilir.
İşte geçmeyen ağrıların sebebi! Uzmanlar ağrıyı anında kesen sebzeyi açıkladı
Sadece yumurtada var sanıyorduk! İşte içinde protein olduğunu duyunca şaşıracağınız...
RUH HALİNİ İYİLEŞTİRİR
Bağırsak mikrobiyomundaki dengesizlikler, depresyon ve anksiyete gibi çeşitli zihinsel sağlık bozukluklarıyla ilişkilendirilir. Bu nedenle, belirli probiyotik bakteri türlerini içeren fermente gıdaları yemek, bağırsaktaki patojenik bakterileri ve iltihabı azaltarak anksiyete ve depresyon semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Bunların dışında fermente gıdalar;
- Beynin bilişsel işlevini uyarır.
- Kemik sağlığını geliştirir.
- Vücut ağırlığını yönetmeye yardımcı olur.
- Enflamasyonu azaltır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Cildi sağlıklı tutar.
Patatesi kızartmadan önce bunu deneyin! O organdaki morlukları yok ediyor
FERMENTE GIDALAR YAN ETKİ YARATIR MI?
Peki fermente gıdaları yemenin riskleri nelerdir?
Fermente gıdalar, sağlık açısından son derece yararlı ve çoğu sağlıklı insan tarafından tüketim için güvenli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, günlük beslenmelerine birçok fermente ürünü aynı anda dahil edenler, şişkinlik ve gaz gibi bazı mide rahatsızlıkları yaşayabilir. Histamin intoleransı olanlar gibi bazı insanlar, fermente gıdaları yemekten dolayı yan etkiler yaşayabilir.
