Erzurum'un meşhur yemeği Gliko nedir, nasıl yapılır?

Masterchef'in dün akşam yayınlanan yeni bölümünün dış çekimi erzurum'da gerçekleştirildi. Yarışmacılardan Erzurum mutfağından Gliko yapmaları istendi. Gliko'nun ne olduğu, nasıl yapıldığı araştırılmaya başlandı. Peki gliko nedir, nasıl yapılır? İşte Gliko tarifi ve gerekli malzemeler...

GLİKO TARİFİ MALZEMELER

1 su bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı kaynamış su,

Üzeri için;

1 kase yoğurt

3 yemek kaşığı tere yağı

Pul biber

Sarımsak

GLİKO NEDİR, NASIL YAPILIR?

Gliko, diğer yörelerde yalancı köfte-bulgur köftesi olarak da bilinen, Erzurum yöresine ait bir yemektir. Bulgur, baharat, un, yumurta ve yoğurt ile yapılmaktadır.

Bir tencerenin içine koyulan köftelik bulgura kaynamış su ve tuz eklenir. Malzemeler eklendikten sonra kısık ateş üzerinde 5 dakika demlenmeye bırakılır. Ocaktan alındıktan sonra ise üzeri örtüyle sarılıp 20 dakika bekletilir. Daha sonra bulgur derin bir kabın içine alınıp un ve yumurta ilave edilir. 5- 10 dakika arası yoğurma işlemi gerçekleştirilir. Yoğururken bir kaseye soğuk su alarak her yoğurma işleminden sonra eli suya batırılıp devam edilir.

5 dakika dinlendirdikten sonra şekil vermeye başlanır. Şekiller isteğe bağlı olarak fındık büyüklüğünde ya da misket şeklinde olabilir. Bulgura şekil verdikten sonra tencerenin içine su ve tuz koyup kaynatılır. Su kaynadıktan sonra köfteler içine atılıp 5 dakika pişirilir.

Sunum tabağına alınan köftelerin üzerine sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt dökülür. Tavada eritilen terayağda pul biber kavrulup üzerine dökülür.