TV8’de yayınlanan MasterChef programında her sene eleme potasında yapılan yemeklerden biri Ördek Pastilla... MasterChef yarışmasında jüri olan Somer Sivrioğlu’nun imza tabakları arasında en çok merak edilen Ördek Pastilla, 5 Aralık akşamı eleme potasında tekrar karşımıza çıktı. Peki Somer Şef’in imza tabaklarından olan Ördek Pastilla nasıl yapılır? İşte detaylar…
Bir türlü toparlayamadılar! 90'lı yıllara damgasını vuran ünlü pop grubu...
ÖRDEK PASTİLLA MALZEMELER
-1 taze acı chili biberi
-4 dal maydanoz
-1 çay kaşığı toz şeker
-50 gram file badem
-1 bardak sebze suyu
-2 yemek kaşığı koruk sirkesi
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-Pudra şekeri
-1 ördek
-3 yumurta sarısı
-2 adet baklavalık yufka
-1 diş sarımsak
-2 kuru soğan
-1 yemek kaşığı tereyağı
-4 adet ince kesilmiş zencefil
-3 dal taze soğan
-Taze çekilmiş karabiber
-Toz tarçın
-1 çay kaşığı toz kimyon
-1 çay kaşığı toz tarçın
-1 çay kaşığı toz zencefil
Temizlik ile ilgili tüm bildiklerinizi unutun! Evin hangi kısmını ne...
SOMER ŞEF’İN İMZA TABAĞI ÖRDEK PASTİLLA NASIL YAPILIR?
-Ördek eti çok hassas olduğundan çalışılırken oldukça dikkatli olunmalı.
-İlk olarak ördek etini güzelce yıkayıp, kurutalım.
-Kuruttuğumuz ördeklerin üzerine biber ve tuz ekleyelim.
-Etleri kemikleri ile birlikte parçalara bölelim.
-Düdüklü tencerenin içine zeytinyağı koyup, ördek parçalarını ekleyelim.
-Sarımsak, soğan, toz zerdeçal, taze zencefil, tarçın, toz kişniş ve kimyon baharatlarını üzerine ekleyip karıştıralım.
-Koruk sirkesi ve toz şekeri de deglaze edelim.
-Sebze suyunu ekleyip kavuralım.
-Sonrasında bütün malzemeleri normal tencereye alalım ve 50 dakika pişirelim.
-Üzerinde biriken yağları almamız gerekiyor bu yüzden bakarak pişirelim.
-Piştikten sonrasında ördek etini büyük parçalar halinde didikleyelim.
-Ayırdığımız stoktan bir bardak alalım. 3 yumurta sarısıyla çırptıktan sonra tencereye ilave edelim.
-Stok boza kıvamına gelene kadar, güzelce pişirelim.
-İnce kıydığımız maydanoz, taze soğan, ayırdığımız pişmiş soğan ve chili biberi birbirine karıştıralım.
-Karabiber ve tuzu da ekleyerek buzdolabında kalınlaşıncaya kadar bekletelim.
-Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp, bademleri altın sarısı rengi değişene kadar kavurma işlemi gerçekleştirelim.
-Bademler renk değiştirdikten sonra, kağıt havlu üzerine alıp yağını iyice alalım.
-Tereyağını eritip, baklavalık yufkalarını fırça yardımıyla yağlayalım.
-Yufkaları fırın tepsisinde boşluk bırakacak şekilde keselim.
-Ortasına bademli ördek karışımını koyup, dışarda bıraktığımız yufkaları içeriye doğru katlayalım.
-Yufkanın kenarlarını da yağladıktan sonra, kalan yağı yufkaların üzerinde gezdirelim.
-Önceden 200 derece ısıtmış olduğumuz fırında 15 dakika pişirelim.
-Pişirdikten sonra ters yüz ederek servis tabağına alalım.
-Tarçın ve pudra şekerini karıştırarak hamurun üzerine serpelim.
-Son olarak varsa demir bir çubuğu yüksek ısıda ısıtarak ördek pastillanın üzerine bastıralım ve baklava şekli çıkaralım. Yemeğimiz hazır, afiyet olsun!
