Cırdıngış tarifi nedir? Cırdıngış malzemeleri nelerdir?

Kafkasya mutfaklarına ait olan Cırdıngış, hamur, tavuk ve sarımsak ile yapılan çok lezzetli bir yemek. İşte yapımı emek gerektiren Cırdıngış'ın tarifi...

Hayat 18.09.2022, 21:35
Cırdıngış tarifi nedir? Cırdıngış malzemeleri nelerdir?

Cırdıngış nasıl yapılır? Cırdıngış tarifi nedir? Cırdıngış malzemeleri nelerdir? İşte cevaplar...

Özellikle Çeçen ve Çerkes sofralarında çok sık yapılan Cırdıngış tavuklu bir hamur yemeği. Mutlaka kepekli unla yapılması gerekiyor zira aksi bir durumda hamuru çok sert olabiliyor. İşte bol sarımsaklı bir yemek olan cırdıngış tarifi... 

CIRDINGIŞ İÇİN MALZEMELER: 

1 kilogram kepekli un
1 adet bütün tavuk
3 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates-biber karışık salça
Sıvı yağ
Tuz
Nane
Pul biber
Limon suyu

CIRDINGIŞ YAPILIŞI:

Tavuğu bol suda haşlayın. Suyunu süzün, etlerini kemiklerinden ayırıp parçalayın. Hamuru için unu derin bir kaseye alın. İçine tuz ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru parçalara ayırıp parmak kalınlığında çubuklar yapın. Bu çubukları 3 santimetre genişliğinde kesin. Her bir parçayı parmağınızla bastırarak oyup açın. Geri kalan tavuk suyuna sıcak su ilave edip kaynatın.
Açtığınız hamurları bu suda haşlayın. Diğer yanda bir tencerede sıvı yağı kızdırıp içine salça ilave edin ve kavurun. Sarımsakları ezip salçaya ilave edin ve 1 dakika daha kavurun. Hamurların haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar salçaya ilave edip karıştırın. Pul biber, nane ve limon suyu ekleyip kaynatarak bir çorba elde edin. Haşlanan hamurları geniş bir tabağa alıp üzerine didiklediğiniz tavuk parçalarını yayın. Hazırladığınız çorbayla birlikte servis edin. Şimdiden afiyet olsun…

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!