MasterChef Terkib-i Çeşidiyye tarifi! Terkib-i Çeşidiyye nasıl yapılır? Terkib-i Çeşidiyye hangi yöreye ait?

MasterChef'te Türk ve dünya mutfağından çeşitli yemekler yapılıyor. Bu yemekler arasında yer alan Terkib-i Çeşidiyye tarifi ve malzemeleri araştırma konusu oldu. Peki Terkib-i Çeşidiyye hangi yöreye ait bir yemek, nasıl yapılır, tarifi ve malzemeleri nelerdir?

Terkib-i Çeşidiyye, Osmanlı Saray mutfağının ünlü yemeklerinden birisi olarak biliniyor. MasterChef'te dönem dönem yapılan Terkib-i Çeşidiyye yemeğinin püf noktalarını Şef Mehmet Yalçınkaya şu şekilde ifade ediyor; Etler sirke ve bademle kavrulduktan sonra yeşil elmalar terletilerek ilave ediliyor. Bu akşam ekrana gelecek olan MasterChef All Star yarışmasında en dikkat çekici yemeklerden biri olan Terkib-i Çeşidiyye tarifi ve malzemeleri ekran başındaki izleyiciler tarafından merak edilecek.

Emine Erdoğan'dan koruyucu ailenin önemine ilişkin paylaşım Haberi Görüntüle

TERKİB-İ ÇEŞİDİYE MALZEMELERİ

2 adet yeşil elma

12 adet kuru kayısı

10 adet kuru siyah erik

600 gram kuşbaşından daha büyük doğranmış kuzu eti

1'er çorba kaşığı bal ve nar ekşisi

Yeteri kadar su

200 gram kıyma

Yarım su bardağı tatlı badem

2 çay kaşığı nişasta

1 çay kaşığı gülsuyu

Yeteri kadar su

Tuz, karabiber

601 kişi bataklığa düştüğü için öldü! Türkiye'nin uyuşturucudaki yeni kabusu:... Haberi Görüntüle

TARİFİ

Önce eti bir tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bal ve nar ekşisini 1 su bardağı ılık suda karıştırıp ete ekleyin ve karıştırın.

Malzemenin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Bu harçtan erik büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Bademleri kaynayan suya atıp birkaç dakika bekletin. Süzüp soğuk sudan geçirin ve kabuklarını soyun. Kuruladıktan sonra yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp, kısık ateşte renkleri değişene kadar kavurun.

Kayısıları ikiye bölün. Et yumuşayınca köfteleri ve bademleri ekleyin. 10 dakika pişirip kayısı ve erik ekleyin. Suyu azalmışsa ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin. Kayısılar yarı yarıya yumuşayınca tencereye katın. Nişastayı yarım su bardağı ılık su ve gülsuyu karışımında açıp elmalar yumuşayınca yemeğe katın. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Türkiye'nin acısını prim için kullanmayın! Ünlü fenomen Özlem Öz'den tepki... Haberi Görüntüle

PÜF NOKTASI

Terkib-i çeşidiyye tarifinin püf noktası elmaların terletilerek pişirilmesidir. Elma sert olduğundan bu şekilde yumuşatılması gerekir.